Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Malý nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami optimalizovanými na rozrezať mäso je vhodný pre lovi väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Medvede : Staro